ご飯のお供のふりかけ、珍味・お酒の肴、しじみ、おつまみの販売をしています。

意外と知らないお酒の肴・珍味とは

「お酒の肴（さかな）」とは、もともと「酒菜」と書き、お酒のおかずのことです。その後、中国から「肴（こう）」という字が伝わり、こちらも酒のおかずを意味していたため、読み方はそのままで字だけが「肴」と変化していったとされています。

そんなお酒の肴の中でも、常に人気ランキングに入っているのが珍味です。珍味とは、珍しい食材や水産物を原料とした加工物で、特殊加工によって独特の風味を活かした食品のことを指します。全国珍味商工業協同組合連合会（全珍連）では、以下のように珍味を製法ごとに分類しています。

燻製品類

鮭や鱈、いか、鰊（にしん）、鮪などの素材に味付けし、いぶして乾燥させたものです。

塩辛類

うに、いか、海老、魚卵、内臓などを味付けし、混ぜ合わせて熟成させたものです。

あえもの類

うにあえものや酢漬など、食材と食材をあえたものです。ものによっては熟成させることもあります。

漬物類

魚類のかす漬やぬか漬、みそ漬けなど、それぞれ漬け込んで熟成させたもので、さわらや金目鯛などがその代表です。

焙焼品類

儀助煮（小形のカレイやイワシなどを焙乾したもの）、姿焼（いか類）などがあります。

煮揚物類

焼いたり揚げたりしたもので、小魚（アユ、若サギ）、白魚の照り焼き、海老満月（油で揚げたもの）などがあります。

裂刻品類

味付けして焼き、裂いて作るもので、するめ裂いかや生裂きいかなどがあります。

圧伸品類

味付けをして焼きあげ、圧伸したもので、小魚の鉄板焼やのしいか、海老鉄板焼、のしふぐなどがあります。

その他

原料を焙煎したもので、くわいせんべいやチーズせんべいなどがあります。

このように珍味はいくつもの種類があり、製法も食感も様々です。錦市場 櫂KAIでは、ご当地ならではの食材を使ったものや、ランキングで人気のものも通販で取り寄せることができます。種類がたくさん詰まったセットもあるので、ご自宅で様々な珍味を楽しみたい方は、通販で珍味をお取り寄せすることをおすすめします。

お酒の肴・おつまみにしたい日本三大珍味

世界の三大珍味といえば、「トリュフ」「フォアグラ」「キャビア」ですが、日本の三大珍味は何かご存知でしょうか。それは、「からすみ」「このわた」「うに」と全て海産物となっています。これらの歴史は古く、江戸時代から食べられていました。どれも珍しく貴重な食材のため、江戸の将軍様や京都御所へ献上されていたほどです。

こちらでは、「からすみ」「このわた」「うに」とはどのような珍味なのか、またどのように使用されているのかをご紹介します。

からすみ

ボラの卵巣を塩漬けにして天日で乾燥させたもので、唐の墨に形が似ていることから、からすみと呼ばれるようになりました。長崎県の野母崎半島で獲ったボラを使用していたことから、江戸時代には「長崎のからすみ」といわれていたようです。スライスしてそのままお酒の肴として食べることが多いですが、からすみパスタにするのもおすすめです。

このわた

なまこのはらわたを塩漬けにしたもので、偶然できた珍味だそうです。船上で、なまこのはらわたを塩漬けし、そのまま忘れてしまったものを随分経ってから漁師が見つけました。恐る恐るつまんでみると、とても美味しい塩辛ができていて、徳川将軍や京都御所にも献上され、「三河のこのわた」と呼ばれるようになったのです。

このわたは、なまこのはらわたの中にある砂を指でしごいて押し出す工程が大事です。力が強いとはらわたが破れてしまい、風味を損なってしまうので繊細な作業が必要です。

うに

珍味と呼ばれるうには、生の状態ではなく、うにの精巣や卵巣に塩を加えた塩うにのことです。福井県の名産品で「越前のうに」とも呼ばれていますが、北海道や三陸でもうに漁が盛んで、製造元によってうにの種類や加工方法が変わります。そのままお酒の肴として食べたり、ご飯に乗せたりするのもよいですが、卵焼きやおにぎりに入れるのもおすすめです。

こちらでは、日本の三大珍味と呼ばれる高級珍味についてご紹介しました。錦市場 櫂KAIの通販では、珍味をはじめ、おつまみやご飯のお供などを販売しております。通販で珍味をお取り寄せしようとお考えの方は、ぜひ錦市場 櫂KAIをご利用ください。

お酒の肴・珍味がギフトとして人気の理由

お酒の肴、珍味は通販にてご自宅でも楽しめますが、ギフトとしても人気があります。その理由は以下のとおりです。

• 長期保存が可能
• 普段口にする機会が少ないものを食べられる
• お手ごろなものから高級なものまで種類が豊富
• 少量ずつ楽しめるギフトセットがある

珍味のほとんどは保存期間が長いので、少しずつ自分の好きな量を食べることができます。また、テレビやランキングを見て気になるけど、遠くて買いに行けないといった場合は、通販で簡単にお取り寄せも可能です。サイトやカタログなどで写真を確認して注文できるので、贈り物としてもおすすめです。

珍味は、お手ごろなものから素材や味にこだわった高級なものまで価格帯が幅広くあるので、自分へのご褒美としてもピッタリでしょう。珍味といえば、仕事から帰ってきたお父さんがお酒と一緒に食べるものというイメージでしたが、最近はパッケージングやネーミングなど企業側の工夫によって性別年齢問わず人気となっています。

また、少しずつ色々な珍味を食べられるお試しセットや、プレゼントとして最適なギフトセットなども多数販売されています。ギフトには、海鮮系や肉系、チーズなど様々な種類があります。ギフトの相場は、1,000〜5,000円程度となっていて、高級食材の詰め合わせでも比較的購入しやすい価格帯となっています。

京都にお店を構え、通販にも対応している錦市場 櫂KAIでは、ふりかけやおつまみに加えて、珍味も販売しております。中でも人気なのが、「たこたまご」という商品です。たこの頭にうずら卵を詰めた見た目にも楽しい珍味です。こちらは、テレビでも何度か取り上げられており、映画「きのう何食べた？」にも出てくる話題の珍味です。

そのほかにもギフトにおすすめなお取り寄せ商品や、ランキング上位になった商品も多く取り揃えておりますので、ぜひ一度お試しください。

お酒の肴・おつまみに最適な珍味の選び方

お酒の肴に最適な珍味を選ぶには、いくつかポイントがあります。たくさんの種類があって迷ってしまったときには、ぜひ参考にしてみてください。

お酒との相性

「お酒の肴」というくらいなので、一緒に飲むお酒と合うかどうかは重要です。お酒の種類別に、おすすめの珍味をご紹介します。

ビールには、からあげやフライドポテトのような揚げ物や、味が濃く、食べ応えのある珍味がよいでしょう。日本酒は、おでんといった煮物や塩辛などの幅広い珍味と相性がよいです。酎ハイなどのフルーティーなものは、さっぱりした味付けの珍味がおすすめです。焼酎（芋焼酎、米焼酎、麦焼酎）は、お酒が作られたその地方の名産品と相性がよいので、同じ地方で組み合わせると美味しくいただけます。ワインは赤と白があり、赤ワインならローストビーフやステーキなどのお肉系、白ワインならカルパッチョといった淡白な味付けのものがいいでしょう。ウィスキーは作られた国ごとで味わいが違いますが、ロックや水割りなど飲み方によって珍味も考えましょう。チーズやナッツがおすすめです。

ご飯との相性

ご飯のお供にとお考えの際は、ご飯と一緒にさっぱり食べたいのか、それともがっつり食べたいのかで選ぶものも変わってきます。さっぱり食べたいなら魚介系を、がっつり食べたいなら肉系を選ぶとよいでしょう。

お酒の肴・おつまみの食べ方、保存方法

最初からカットされているものを選ぶとそのまま食べられるので便利です。自分でアレンジしたいという方は、小分けにする前のものを頼むのもよいでしょう。また、包装はどのようなパックに入っているのかチェックし、普段の食生活に適した保存方法を選択しましょう。

お酒の肴・おつまみの原料やカロリー

健康が気になる方は、低カロリーなものや食品添加物を含まない珍味を選びましょう。食品ラベルに記載の栄養成分を確認してから選べば、健康にも気を使いながら珍味を楽しむことができます。魚介系の乾きものは、低カロリーなものが多いのでおすすめです。